การพัฒนาเครื่องจักรอบแห้งในช่วงแรกได้รับแรงหนุนจาก-ความต้องการที่เปลี่ยนแปลงตลอดเวลาในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร ในระยะเริ่มแรก ผู้คนอาศัยแสงแดดธรรมชาติเป็นหลัก-การทำให้แห้งเพื่อลดความชื้นของธัญพืช ผลไม้ ผัก และเนื้อสัตว์ ทำให้เกิดภาวะขาดน้ำอย่างง่ายๆ ผ่านพลังของแสงแดดและลม แม้ว่าวิธีนี้จะมีต้นทุนต่ำ- แต่ก็มีความไวต่อสภาพอากาศอย่างมากและได้รับความเดือดร้อนจากประสิทธิภาพที่ไม่สอดคล้องกัน ทำให้เป็นการยากที่จะปฏิบัติตามข้อกำหนดสำหรับ-พื้นที่จัดเก็บขนาดใหญ่และ-การเก็บรักษาในระยะยาว เมื่อขนาดของการผลิตทางการเกษตรขยายตัวและการจำหน่ายธัญพืชในเชิงพาณิชย์เพิ่มขึ้น อุปกรณ์ที่สามารถควบคุมสภาวะการอบแห้งแบบเทียมก็ค่อยๆ เกิดขึ้น ห้องอบแห้งในยุคแรกและอุปกรณ์อบแห้งแบบเตาเผาดิน-ถือได้ว่าเป็นต้นแบบของเครื่องจักรอบแห้งสมัยใหม่ โดยทำงานโดยใช้แหล่งความร้อนเพื่อทำให้อากาศอุ่น จากนั้นใช้การพาความร้อนตามธรรมชาติหรือท่ออากาศธรรมดาเพื่ออำนวยความสะดวกในการทำให้วัสดุแห้ง
เทคโนโลยีการอบแห้งค่อยๆ พัฒนาไปสู่การใช้เครื่องจักรและความเชี่ยวชาญเฉพาะทาง ตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 19 ถึงต้นศตวรรษที่ 20-ได้รับแรงหนุนจากความก้าวหน้าในด้านพลังงานไอน้ำ ระบบไฟฟ้า และเทคนิคงานโลหะ-อุปกรณ์อบแห้งทางอุตสาหกรรมรุ่นแรกเริ่มถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร สิ่งทอ และเคมี อุปกรณ์ต่างๆ เช่น เครื่องอบแห้งแบบดรัมและเครื่องอบผ้าแบบตู้ จะค่อยๆ เติบโตเต็มที่ในช่วงเวลานี้ เครื่องจักรอบแห้งในยุคนี้เริ่มได้รับความสามารถในการผลิตอย่างต่อเนื่อง และมีการควบคุมอุณหภูมิและการไหลเวียนของอากาศในเบื้องต้น ซึ่งจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการอบแห้งและความเสถียรของผลิตภัณฑ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในด้านการแปรรูปเมล็ดพืช อุปกรณ์อบแห้งเมล็ดพืชพัฒนาจากการตั้งค่าการอบแห้งแบบธรรมดาไปเป็นเครื่องอบแห้งเมล็ดพืชแบบพิเศษ ซึ่งวางรากฐานสำหรับสถานที่จัดเก็บเมล็ดพืชที่ทันสมัยและเครื่องจักรกลทางการเกษตร
เครื่องจักรอบแห้งยังคงได้รับการอัปเกรดในแง่ของระบบอัตโนมัติ ประสิทธิภาพการใช้พลังงาน และความชาญฉลาด ด้วยความก้าวหน้าของระบบควบคุมอิเล็กทรอนิกส์ เทคโนโลยีเซ็นเซอร์ และเทคนิคการนำพลังงานความร้อนกลับมาใช้ใหม่ อุปกรณ์อบแห้งที่ทันสมัยจึงสามารถควบคุมอุณหภูมิ ความชื้น และการไหลเวียนของอากาศได้โดยอัตโนมัติ และสามารถจัดการจากส่วนกลางผ่าน PLC หรือระบบคอมพิวเตอร์ ในขณะเดียวกัน -เทคโนโลยีประหยัดพลังงานใหม่- เช่น การอบแห้งด้วยปั๊มความร้อน การนำความร้อนเหลือทิ้งกลับมาใช้ใหม่ และ-การอบแห้งแบบหมุนเวียนด้วยอุณหภูมิต่ำ- กำลังได้รับการส่งเสริมมากขึ้น ซึ่งช่วยให้อุปกรณ์สามารถลดการใช้พลังงานลงได้อย่างมาก ขณะเดียวกันก็ปรับปรุงคุณภาพการอบแห้งไปพร้อมๆ กัน ปัจจุบัน เครื่องจักรอบแห้งกลายเป็นอุปกรณ์ที่ขาดไม่ได้ในภาคการเกษตร อาหาร เคมี และการคุ้มครองสิ่งแวดล้อม นอกจากนี้ การพัฒนายังคงพัฒนาอย่างต่อเนื่องควบคู่ไปกับความก้าวหน้าในด้านการผลิตอัจฉริยะและเทคโนโลยีพลังงานสีเขียว
